Bowl mit Pfifferlingen, Feldsalat & Kräuter-Crème – herbstlich, frisch & leicht

Diese Bowl vereint alles, was ich an der Übergangszeit zwischen Spätsommer und Herbst liebe: warme, aromatische Komponenten treffen auf frische Zutaten und eine cremige, würzige Note. Die Kombination aus gebratenen Pfifferlingen, mildem Feldsalat, Langkornreis und einer selbst gemachten Kräuter-Crème-Fraîche macht diese Bowl zu einem echten Wohlfühlgericht. Wenn ihr mal keine Pfifferlinge da habt, könnt ihr theoretisch sogar ein paar Champignons als Ersatz nehmen und bekommt noch immer ein leckeres Essen. Das Original ist aber natürlich am Besten.

Pfifferlinge als aromatischer Hauptakteur

Pfifferlinge gehören zu meinen Lieblingspilzen – sie haben ein wunderbar nussiges Aroma und behalten beim Braten eine leicht bissfeste Textur. In dieser Bowl werden sie in etwas Öl angebraten und mit Sojasoße abgelöscht. Das verstärkt den Umami-Geschmack der Pilze und verleiht ihnen eine feine Tiefe, ohne zu überdecken. Zwiebeln und Thymian gebe ich als Ergänzung dazu, sodass die Pilze noch mehr geschmackliche Vielfalt bekommen.

Feldsalat mit leichter Balsamico-Note

Als frischer Kontrast kommt Feldsalat in die Bowl – mariniert mit einem Schuss Olivenöl und etwas Balsamico-Essig. Er bringt Frische und einen leicht herben Geschmack, der hervorragend mit den Pilzen harmoniert. Ich gebe ihn immer erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er schön knackig bleibt. Gerne vor dem Servieren auch ordentlich Pfeffer über den Salat geben. Das passt geschmacklich gut zu den etwas salzigen und vollmundigen Pilzen.

Langkornreis als sättigende Basis

Langkornreis sorgt für die sättigende Komponente und eine angenehme Neutralität, die die intensiven Aromen der übrigen Zutaten wunderbar auffängt. Du kannst den Reis ganz klassisch kochen oder leicht salzen und mit einem Hauch Butter oder Olivenöl verfeinern – je nach Vorliebe.

Kräuter-Crème als cremiges Topping

Das cremige Finish dieser Bowl bildet Crème Fraîche mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill. Sie bringt nicht nur Frische, sondern verbindet die verschiedenen Komponenten der Bowl zu einem harmonischen Ganzen. Wer mag, kann die Crème Fraîche auch mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden. Wenn es einmal schnell gehen muss, findet man in vielen Supermärkten auch fertige Creme Fraîche, die bereits mit Kräutern angereichert wurde. Damit die Bowl genug Proteine enthält kann man die Creme Fraîche um etwas Magerquark ergänzen. Dafür einfach einen oder mehrere Löffel Magerquark unterrühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Ein einfaches, aber besonderes Gericht

Ich liebe diese Bowl im Herbst, weil sie sehr herzhaft schmeckt und ein Kontrast zu den frischen und leichten Bowls bildet, die ich gerne im Sommer zubereite. Besonders in der Pfifferlingssaison ist sie ein echtes Highlight auf dem Teller.