Sommerlich leicht & voller Umami: Meine vegane Sushi Bowl mit Miso-Dressing
Gang: Mittagessen, AbendessenKüche: AsiatischSchwierigkeit: Einfach2
Portionen20
Minuten20
Minuten720
kcal40
MinutenDiese bunte Sushi Bowl kombiniert cremige Avocado, frische Mango, Edamame, Gurke und Sushi-Reis mit einem würzigen Miso-Dressing aus Sesamöl, Limette, Ahornsirup und Ingwer. Leicht, sättigend und voller asiatischer Aromen – perfekt für warme Tage oder als Meal Prep.
Zutaten
150g Sushi-Reis
1 Avocado
Halbe Gurke
1 Mango
200g Edamame (gefroren)
5g Ingwer (geschält)
1 EL geröstetes Sesamöl
Halbe Limette
Anderthalb EL Ahornsirup
1 EL Miso-Paste (weiß)
40ml Wasser
Halber EL Sojasoße
1EL Reisessig
1TL Zucker
Salz
Pfeffer
Anweisungen
- Sushi-Reis gut waschen, sodass er die Stärke abgibt und das Wasser klar bleibt.
- Sushi-Reis in 1,5 Facher Menge Wasser (bei 150g sind das 225ml Wasser) 2 Minuten bei hoher Hitze aufkochen . Dann den Herd auf niedrige Hitze stellen und den Deckel auf den Topf geben und ein Handtuch darunter klemmen, das die Feuchtigkeit aufsaugt. Nach 15 Minuten den Herd ausmachen und den Reis weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Wenn der Sushi-Reis fertig ist den Reisessig darüber träufeln, Zucker und ein wenig Salz zugeben und mit der Hand vermischen.
- Mango und Avocado von der Schale befreien und in Würfel schneiden.
- Die Gurke ebenfalls in ca. 2cm dicke Würfel schneiden.
- Die Edamame (wenn gefroren) für ca. 4 Minuten in kochendes Wasser geben
- Für das Dressing Ingwer schälen, halbe Limette auspressen und mit dem gerösteten Sesamöl, der Sojasoße, dem Ahornsirup, der Misopaste und ein wenig Wasser vermischen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Konsistenz flüssiger zu machen.
- Alle Zutaten in eine Bowl geben und das Dressing darüber geben. Guten Appetit!
Wenn ich Lust auf ein leichtes asiatisches Essen habe, ist diese vegane Sushi Bowl mein absolutes Lieblingsrezept. Sie vereint alles, was ich an der japanisch inspirierten Küche liebe: aromatischen Sushi-Reis, cremige Avocado, knackiges Gemüse, fruchtige Mango – und als Krönung ein würziges Miso-Dressing, das alles miteinander verbindet. Dadurch hat man jede Menge dominante Geschmackskomponenten und braucht weder Fleisch noch Fisch, um glücklich zu sein.
Die Basis: Sushi-Reis mit leichter Süße
Als Grundlage verwende ich klassischen Sushi-Reis, den ich nach dem Kochen mit einem Hauch Reisessig, etwas Zucker und Salz abschmecke. So entsteht diese typische, leicht süßlich-saure Note, die wunderbar mit den anderen Bowl-Zutaten harmoniert. Der Reis gibt der Bowl eine sättigende Komponente, ohne schwer zu wirken – ideal für warme Tage.
Frische Zutaten für Farbe & Crunch
Dazu kommt eine bunte Auswahl an frischen Zutaten: cremige Avocado, knackige Edamame, feine Gurkenscheiben und süße, saftige Mango. Die Kombination aus cremig, knackig und fruchtig macht die Bowl nicht nur geschmacklich spannend, sondern auch optisch zu einem echten Highlight. Die Edamame lassen sich dabei auch super durch u.a. Brechbohnen ersetzen, wer es lieber mag oder, wenn aktuell keine Edamame im Supermarkt erhältlich sind.
Das Highlight: mein Miso-Dressing
Abgerundet wird alles mit meinem selbstgemachten Miso-Dressing. Es besteht aus heller Miso-Paste, geröstetem Sesamöl, Limettensaft, Ahornsirup, frischem Ingwer, etwas Sojasoße und Wasser – eine perfekte Mischung aus Umami, Süße, Säure und einem Hauch Schärfe. Das Dressing bringt die Bowl geschmacklich auf ein neues Level und sorgt dafür, dass jede Gabel harmonisch und vollmundig schmeckt. Ihr könnt es sehr gut in einem kleinen Einmachglas vorbereiten und erst kurz vor dem Essen über eure Bowl geben.
Mein Fazit: Einfach, ausgewogen & super vorzubereiten
Diese Sushi Bowl ist nicht nur gesund und ausgewogen, sondern auch ideal zum Vorbereiten. Du kannst alle Komponenten gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren anrichten. Ob zum Lunch, als leichtes Abendessen oder Meal-Prep für den nächsten Tag – diese Bowl ist ein echter Allrounder, den ich immer wieder gerne mache.