Sommerliche Buddha Bowl mit gebackener Süßkartoffel, Burrata & Basilikum-Zitronen-Pesto
Gang: Mittagessen, AbendessenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach2
Portionen10
Minuten20
Minuten900
kcal30
MinutenDiese Bowl kombiniert geröstete Süßkartoffeln, Honig-Tomaten, cremigen Burrata und ein zitroniges Basilikum-Pesto zu einem sommerlichen Wohlfühlgericht – perfekt für warme Tage. Wenn du ein Fan von Süßkartoffeln bist, musst du diese Bowl probieren.
Zutaten
1 Süßkartoffel
Halbe Zucchini (groß)
2 Kugeln Burrata
180g Tomaten
150g Basmatireis
20g Basilikum
1 Knoblauchzehe
Halbe Zitrone
25g Pinienkerne
3EL Olivenöl
1TL Honig
Salz
Pfeffer
Anweisungen
- Reis abspülen bis das Wasser klar bleibt. Dann in die doppelte Menge Wasser in einem Topf geben, kurz aufkochen lassen und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze ziehen lassen.
- Süßkartoffeln in 2cm dicken Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zucchini halbieren und die Hälfte noch einmal in der Mitte durchschneiden. Dann in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls auf das Backblech legen. Einen EL Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermengen und die Stücke damit einreiben. Für 20 Min im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen.
- In einer kleinen Schüssel einen halben EL Olivenöl und den Honig miteinander vermischen. Dann die Tomaten hineingeben und alles miteinander vermengen.
- Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Zitronensaft, Knoblauch und 1,5 EL Olivenöl in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten in einer Bowl anrichten, die Kugel Burrata drauflegen und das Pesto drüberträufeln. Guten Appetit!
Meine Süßkartoffel-Bowl mit Frischekick
Ich bin großer Fan von Süßkartoffeln, aber hatte bisher kein Rezept mit dem ich sie ideal in eine leichte Bowl integrieren konnte. Diese Süßkartoffel Bowl vereint nun endlich die Süßkartoffel mit sommerlicher Frische und macht sie somit zu einem leckeren Mittag- oder Abendessen – auch bei heißem Wetter. Sie enthält dafür frisches Gemüse, cremigen Käse und ein zitroniges Pesto. Das Pesto macht die Bowl zu einem geschmacklichen Highlight, das sowohl satt als auch glücklich macht.
Honigtomaten als süßer Gegenspieler
Als Basis nutze ich neben den gebackenen Süßkartoffeln auch geröstete Zucchini. Durch das Rösten im Ofen entfalten beide ihr volles Aroma: leicht süßlich, nussig und mit einer feinen, karamellisierten Note. Dazu kommen Kirschtomaten, die in einer Mischung aus Olivenöl und Honig gewälzt werden. Der Honig hebt die natürliche Süße der Tomaten hervor und sorgt für ein schönes Gegenspiel zu den erdigen Röstaromen des Ofengemüses. Ich habe Süßkartoffeln zuvor meistens eher für herbstliche Gerichte oder Eintöpfe verwendet. Ich finde aber, dass sie gerade gebacken eine tolle Ergänzung in dieser Bowl darstellen.
Cremiger Burrata für einen vollmundigen Geschmack
Getoppt wird die Bowl mit einer großzügigen Kugel Burrata – ein wunderbar cremiger Käse, der das Gericht nicht nur vollmundig macht, sondern auch eine gute Portion Eiweiß liefert. Seine milde, buttrige Note passt perfekt zu den süßen und würzigen Aromen der Bowl.
Veganes Basilikum-Zitronen Pesto
Den ganz besonderen Frischekick bekommt die Süßkartoffel Bowl durch das Basilikum-Zitronen-Pesto: Es bringt nicht nur intensive Kräuternoten mit, sondern auch eine spritzige Leichtigkeit, die das Gericht wunderbar sommerlich macht. Die Zitrone hebt die Frische des Gerichts hervor und bildet einen feinen Kontrast zur Cremigkeit des Burrata. Das Tolle an der Soße: Sie ist sogar vegan. Wenn ihr den Burrata weglasst oder durch ein veganes Produkt ersetzt, habt ihr eine sommerliche und vegane Bowl.
Sommerliches Soul Food
Als Basis dient lockerer Basmatireis, der die Aromen harmonisch auffängt, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Diese Bowl ist ideal als leichtes Mittagessen, aber auch ein wunderbares Soulfood-Dinner an warmen Abenden – einfach zuzubereiten, voller Geschmack und optisch ein echtes Highlight.