Vegane Tomaten-Salsa nach toskanischer Art
Gang: Mittagessen, AbendessenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten30
Minuten600
kcal40
MinutenHerzhaft, aromatisch und voller Toskana-Feeling – diese Tomaten-Salsa mit Zucchini, Spargel und getrockneten Tomaten ist der perfekte Begleiter für Pasta oder als Pesto-Ersatz. Einfach gemacht, intensiv im Geschmack.
Zutaten
Halbe Zucchini (klein)
4 Stangen Grüner Spargel (oder etwas mehr Zucchini als Ersatz)
100g Getrocknete Tomaten
2 Frühlingszwiebeln (weißer Teil)
3 EL Tomatenmark
Chili (nach Bedarf)
3 EL Olivenöl
3 EL Italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
Anweisungen
- Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Den Spargel, die getrockneten Tomaten und die Frühlingszwiebeln jeweils in kleine Stücke.
- Alle geschnittenen Stücke mit etwas Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten anbraten.
- Nach 2 Minuten Tomatenmark und italienische Kräuter und bei Bedarf Chili hinzufügen und mit anbraten.
- Ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. So mixen, dass noch kleinere Stücke erhalten bleiben und die Soße nicht ganz glatt ist.
- Noch einmal abschmecken. Guten Appetit!
Tipp: Wenn du die Soße etwas flüssiger machen möchtest für deine Bowl, mit Olivenöl oder Wasser verdünnen und nachwürzen.
Die perfekte vegane Salsa für deine Pasta Bowl
Diese herzhafte Tomaten-Salsa ist für mich mehr als nur ein schnelles Rezept – sie ist eine kulinarische Urlaubserinnerung. Ich habe sie in der Toskana kennengelernt, wo ich in einem kleinen Familienrestaurant eine ähnliche Kombination aus Zucchini, getrockneten Tomaten und aromatischen Kräutern probiert habe. Seitdem hat sie einen festen Platz in meiner Sommerküche – nicht nur, weil sie so intensiv schmeckt, sondern weil sie sich wunderbar vielseitig einsetzen lässt.
Intensiver Geschmack durch getrocknete Tomaten
Ob als Basis für eine Pasta Bowl, als warme Soße zu klassischer Pasta oder sogar als würziger Pesto-Ersatz – diese Salsa passt einfach immer. Die getrockneten Tomaten geben ihr einen besonders kräftigen, leicht süßlich-herzhaften Geschmack, der durch das Tomatenmark und die italienischen Kräuter noch unterstrichen wird. Die Frühlingszwiebeln bringen milde Schärfe, und wer mag, kann mit einer Prise Chili etwas mehr Tiefe einbauen. Ich persönlich liebe Chili und gebe einen ordentlichen Schuss dazu. Am liebsten in Form von Chili-Flocken oder frischen Chilis.
Jede gute Tomatensoße ohne Fleisch muss einkochen
Das Geheimnis dieser Sauce liegt darin, die Zutaten kurz in der Pfanne anzubraten und dann bei mittlerer Hitze leicht einkochen zu lassen. So verbinden sich die Aromen perfekt, und die Konsistenz wird schön sämig. Die Zucchini wird weich, aber nicht matschig, der Spargel bleibt leicht bissfest – ein schöner Kontrast zu den intensiven Tomaten. Man muss nur darauf achten, dass die Stücke beim Mixen nicht komplett püriert werden.
Das ideale vegane Pesto
Ein Schuss gutes Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer – mehr braucht es nicht. Diese Tomaten-Salsa ist nicht nur simpel und schnell gemacht, sondern auch voller Geschmack und italienischem Lebensgefühl. Ein echtes Highlight für alle, die Pasta lieben – und Toskana-Feeling auf dem Teller schätzen. Für Veganer ist die Soße auch ein optimaler Pesto-Ersatz, da kein Parmesan darin verarbeitet ist und trotzdem eine extreme Geschmacksdichte erreicht wird. Für alle Nicht-Veganer spricht aber natürlich nichts dagegen, diese Soße mit Parmesan oder Feta zu kombinieren. So oder so, dieses Rezept müsst ihr probieren. Ich bin mir sicher, es wird euch einen Hauch von Italien nach Hause bringen.