Wer kennt es nicht? Man kocht eine Portion Reis, und am Ende bleibt doch etwas übrig. Statt den Reis wegzuwerfen, lohnt es sich, ihn kreativ weiterzuverwerten – denn gekochter Reis ist extrem vielseitig und eignet sich perfekt für schnelle, leckere Gerichte.
1. Knuspriger Crispy Rice aus dem Ofen
Ein echter Geheimtipp ist Crispy Rice – knuspriger Reis, der außen goldbraun wird, innen aber weich bleibt. Dafür den gekochten (und idealerweise bereits kalten) Reis mit etwas Olivenöl, Salz und optional Gewürzen (viele benutzen Currypulver) oder fein gehackten Frühlingszwiebeln vermengen. Dann flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, leicht andrücken und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–30 Minuten backen, bis er schön kross ist. Wer mag, kann ihn in Stücke schneiden und mit einer Soße oder Avocado servieren – perfekt als knusprige Basis für eine neue Bowl oder als kreativer Snack. Ich habe ihn in meiner Green Goddess Bowl als krosse Ergänzung zu dem frischen Gemüse verwendet.
2. Gebratener Reis – der Klassiker
Gebratener Reis ist vermutlich die bekannteste Resteverwertung. Einfach Gemüse nach Wahl (z. B. Paprika, Karotten, Erbsen) in etwas Öl anbraten, den kalten Reis dazugeben und mit Sojasoße, Sesamöl oder Currypaste abschmecken. Wer es proteinreicher möchte, ergänzt Tofu, Ei oder Tempeh.
3. Reisbällchen oder -bratlinge
Aus übrig gebliebenem Reis lassen sich auch tolle Reisbällchen formen – z. B. mit Käse, Kräutern und etwas Ei vermengt. Diese in der Pfanne oder im Ofen goldbraun ausbacken. Besonders lecker als Snack oder mit Dip zum Mittagessen.
4. Reissalat – frisch und leicht
Kalter Reis eignet sich hervorragend für Reissalate. Kombiniert mit frischen Zutaten wie Gurke, Tomaten, Feta, Zitronensaft und Kräutern entsteht im Handumdrehen ein leichtes Sommergericht. Ich selber mache gerne noch etwas Minze in den Salat, um ihm den letzten sommerlichen Kick zu verleihen.
Fazit:
Gekochter Reis muss nicht langweilig sein – ganz im Gegenteil! Mit ein paar Handgriffen wird aus den Resten ein neues Lieblingsgericht. Besonders Crispy Rice aus dem Ofen ist eine einfache, aber raffinierte Möglichkeit, Reis knusprig und ganz neu zu erleben.
