Kartoffeln gehören zu den vielseitigsten Lebensmitteln überhaupt. Ob cremig, knusprig, gekocht oder gebacken – die Zubereitungsmöglichkeiten sind nahezu endlos. Ich integriere sie gerne als Grundlage in meine Bowls und passe den Zubereitungsstil an. In diesem Artikel zeige ich dir die beliebtesten Methoden, wie du Kartoffeln lecker und unkompliziert zubereiten kannst.
Meine Tipps für Kartoffel-Zubereitung
Welche Kartoffelsorte verwende ich für welche Zubereitung?
Kartoffeln unterscheiden sich nach ihrer Kochfestigkeit – je nachdem, was du vorhast, lohnt sich die richtige Wahl:
Mehligkochend: ideal für cremiges Kartoffelpüree, Klöße, Suppen oder Ofenkartoffeln.
Festkochend: perfekt für Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Smashed Potatoes.
Vorwiegend festkochend: Allrounder – für Ofengerichte, Püree, Pellkartoffeln.
Wie bereite ich klassische Salzkartoffeln zu?
- Festkochende Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- In kaltem, gesalzenem Wasser aufsetzen.
- Aufkochen und je nach Größe 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Wenn sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen, abgießen.
- Kurz abdampfen lassen, mit Butter oder frischen Kräutern servieren.
Wie mache ich cremiges Kartoffelpüree?
- Mehligkochende Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Min.).
- Abgießen, zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Nach und nach warme Milch und Butter unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipp: Für veganes Püree einfach pflanzliche Milch und vegane Butter verwenden.
Wie gelingen knusprige Bratkartoffeln?
Für das beste Ergebnis solltest du vorgekochte, abgekühlte Kartoffeln vom Vortag verwenden:
- Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne mit Öl (z. B. Raps- oder Butterschmalz) bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Erst wenden, wenn die Unterseite schön knusprig ist.
- Nach Geschmack Zwiebeln, Räuchertofu oder Gewürze dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (z. B. Petersilie) abschmecken.
Tipp: Nicht zu viele Kartoffeln auf einmal in die Pfanne geben – sonst werden sie eher weich als knusprig.
Wie mache ich knusprige Ofenkartoffeln?
- Festkochende Kartoffeln gründlich waschen (Schale kann dranbleiben) und in Spalten oder Würfel schneiden.
- Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern (z. B. Rosmarin) vermengen.
- Bei 200 °C Umluft ca. 35–40 Minuten backen – zwischendurch wenden.
Tipp: Je trockener die Oberfläche der Kartoffeln, desto besser gelingt die Kruste.
Was sind Smashed Potatoes – und wie bereite ich sie zu?
Smashed Potatoes sind außen knusprig, innen weich – und optisch ein echter Hingucker:
- Kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge) mit Schale weich kochen.
- Auf ein Backblech legen und mit einem Glas leicht platt drücken. Sie sollten mindestens 1,5-3cm dick bleiben.
- Mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und Salz bestreichen.
- Bei 220 °C ca. 25–30 Minuten knusprig backen.
Optional: Mit geriebenem Parmesan oder veganem Käse toppen.
Wie mache ich Kartoffelsalat?
Für klassischen Kartoffelsalat eignen sich festkochende Kartoffeln, idealerweise Pellkartoffeln vom Vortag.
- Süddeutsche Variante: mit Brühe, Zwiebeln, Senf, Essig und Öl.
- Norddeutsche Variante: mit Mayo, Gewürzgurken, Apfel oder Ei.
Tipp: Kartoffeln erst nach dem Abkühlen schneiden, damit sie nicht zerfallen.
Kann ich Kartoffeln auch mit Schale essen?
Ja, insbesondere bei Bio-Kartoffeln, andere Kartoffeln sind teilweise zu stark behandelt. Die Schale enthält Ballaststoffe und sorgt für mehr Biss. Wichtig: gut abbürsten oder mit einer Gemüsebürste reinigen. Besonders lecker in der Ofenvariante oder als Smashed Potatoes.
Welche Gewürze passen gut zu Kartoffeln?
Kartoffeln sind echte Allrounder und passen zu vielen Aromen:
Frisch: Zitronensaft, Petersilie, Schnittlauch
Klassisch: Salz, Pfeffer, Muskat
Mediterran: Rosmarin, Thymian, Oregano
Orientalisch: Kreuzkümmel, Paprika, Harissa
Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist, probier doch eine von meinen leckeren Bowls mit Kartoffeln. Besonders ans Herz legen möchte ich dir meine Buddha Bowl mit Smashed Potatoes und einer cremigen Soße aus Avocado.